蘑菇烧山芋

暮云

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( [  F2 d4 w: c% |6 j2 o; V用料 :

蘑菇 山芋
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# p/ G, s! \5 ]9 Y! C9 n做法 :

  Y! i5 p( a' R  |0 \( e1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）
& |) S& j2 y2 b+ a/ b2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
8 Y% k; y9 J: I* w: H4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余
5. 的水份）
' y# |" a0 z& U, Y6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
' A8 |1 u6 i+ W' G! G( M+ Z7 b8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
, h& v$ P8 l* s6 O. I  R" j& @) S5 V5 D9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）