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用料 :7 Q0 r) a0 }& T' _
1 Y6 z8 D0 `2 `( E/ ^ j五花肉 750克 啤酒 300ml
$ u* }0 ?0 \" |5 I; P; e( U( o大葱 半根 姜 1小块2 w/ l3 H& Y" F) ?" R- F
大蒜 3瓣 干红辣椒 6个* t- y1 B8 a3 [
八角 1枚 桂皮 1小片
# Q2 u0 ?2 d' Q0 z$ C0 n香叶 2片 冰糖 50g5 k( L! w7 M+ R
生抽 15ml 盐少许
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" @, |9 k/ F1 M* F/ A; u1 r做法 :8 n% H9 A# T' _# x( _0 k
" L* D+ ?( y" `5 y) Z1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状& Y4 P- r( w) G, c) k
2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮8 M2 g+ j) k9 }
3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水# y, X, y5 o1 _3 U7 W( m4 v6 [
4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖( `$ I3 x0 G. O
5.倒入五花肉翻炒上色
" `/ f" k* W3 x7 I; G: n7 A/ C6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀: H# t, }1 n1 K# j$ v1 v4 F% W
7.倒入1听啤酒( L3 V" Y9 F; s8 V2 f Z
8.再补充一些清水没过肉面
+ p2 D! K) \+ o7 G! m4 {' E9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
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小贴士:
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: N: C8 Q4 T) s+ S2 I/ o不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。 |
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发表于 2012-11-6 13:41
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