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用料 :& h# j4 R. _: [$ ^$ p+ ~
% p; N; a3 G$ A4 t0 l8 h鱼肉 一条 花椒 二十粒: t2 k: o9 T0 f; v7 Z
蒸鱼酱油 适量 红萝卜片 适量（可改成葱花）
" T, Z9 T1 o7 H9 @! r盐 料酒
( C8 c# d' f' g- i4 b V* T9 Q C5 L生粉 香葱 7 x! ]8 k, B" O: w! t# t% W
香菜 姜片
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6 y( A6 W4 u& i做法 :
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5 |& q. g7 Q& [- @2 y; r1.鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
# U7 R3 r" `) ^+ q& t2.锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜+ f7 m/ b: [% Z/ U8 T% L0 k
3.锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成 |
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发表于 2012-11-3 21:38
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