紫苏鸭

蛋挞

用料 ：

6 G" E7 i3 ~( ^$ ?* n6 Y2 h9 O% S9 m鸭肉 紫苏
姜 蒜
& ]4 d( J$ f# B% M. I辣椒 油
老抽 生抽
2 \' [4 B, p; k" g/ p6 ?% s腐乳 啤酒
5 `4 f1 i- Y9 c  C& M" c蚝油 糖
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做法 ：

1 t- L" I0 V# c& A8 d1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
1 c2 B. L- j% [! S6 V3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
5.下鸭块
7 _4 d% @  i( a0 A; |! E( f6.放腐乳
7 u1 S8 \3 ^% ?7 s7.放入老抽炒均匀
8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
' k2 w8 z) k- s7 v1 p2 y: X9.加生抽
$ M: [" S) P* ?& i1 m' H# s10.加蚝油和糖调味
11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅

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小贴士：
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1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
6 b/ I' j/ H% j( }2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
5 f0 G6 H5 t% v) J5 V0 \, l3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
# N" e$ v1 n; b+ A4 c  a4 N4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下