紫苏鸭

蛋挞

' I9 r; H9 q) O9 s( Z用料 ：

- Q3 U8 i- x/ M$ {鸭肉 紫苏
姜 蒜
3 C5 x+ n# d' d辣椒 油
老抽 生抽
腐乳 啤酒
蚝油 糖

7 k. e( K; b$ P( l# Y5 }
' @; X7 _9 r, U- h) t做法 ：
# Z. |% ?9 C2 S: ]! c: k
, R# f# R5 n" S5 Z* i4 {+ Z. Y1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
0 u, y# \' X# a* d% E0 A, d4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
1 d5 Z3 M0 U5 I% M1 L5.下鸭块
. k* b# X' p' }3 }6.放腐乳
: `4 |+ c* e0 I; n7 a7.放入老抽炒均匀
1 f# ?/ Y+ G% n. O# O5 }8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
9.加生抽
; c# ^$ k0 s6 ]4 U; A/ W% ?1 X10.加蚝油和糖调味
6 p% A: N: U: l11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
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5 V9 X& R: _: v小贴士：

" S) I+ K$ A' e  l* C1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
; [4 f. m4 q4 y3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下