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用料 :. q% x, V, p. O" Q1 B
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g) }- |2 t0 q$ }- Y7 D6 l4 D2 {
芦笋 4根 料酒 30ml
7 K, y9 B1 m; _+ R5 U生抽 10ml 盐 4g
& {' X/ p6 h o" s生粉 10g 蛋清 1勺
$ I6 |# S6 T* ~' g9 Q3 g. [姜丝 适量 湿淀粉 30ml7 g+ m5 z( e3 B6 m* `8 ?$ p+ B
做法 :: Z6 E/ Z" d9 _3 P+ T
( F# _$ ~. S/ l+ Q1.所需的主要原料集合9 J# [/ f% d' o) g3 O
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
( Y# `+ P0 W0 {+ }7 ? ^3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
+ j2 f* ^5 M4 D1 r. ]/ a, h4.芦笋洗净，斜刀切段备用3 y8 n' m5 n& F
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出5 U- J4 g' W1 i2 {# J
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
& \5 @+ J- T* h' Z! A# u+ l7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
* A2 V0 M8 f! T. w! F0 d8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒0 Y) Y% z8 S( Z _6 G
9.加适量盐分调味
4 n6 x$ N2 s" |1 M/ @10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 21:34
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