豆腐鲜肉饼

百合

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, y7 b6 Z8 b& p; _+ Y' v5 K* K用料 :
& v+ e7 v5 u* G3 ~" G( n) t
猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
. B( G  Q" V! v白糖 料酒

: i( H* L  g  E! N9 n( K# h: b* c做法1 (准备工作):

8 W$ d0 B; g7 A& d* q1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
- G9 W7 I/ R4 p2 @4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
- x' S* |1 I/ O6.适量盐
, p& q0 ^7 l$ l3 e5 O1 T7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
+ C7 j- z* _% V8 e) K. P10.拌匀即可

. @8 P: m4 v( l  [$ U% ]
9 `" P2 }% e) e4 z( Q/ N6 [! b1 F做法2 :
% ]! m! K2 m. b, s) I
1.锅中放适量油
4 u& s. V: u  s8 D7 Q& H* Z2 ^2.取适量肉馅儿
' m% j  x1 o5 ]2 ~" X% W; {3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
/ }$ X! u: \  |5 H5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8 k, W8 N$ A9 x$ \, n5 b# G8 X8.表面可以有点微焦，取出
% N- y9 E/ T2 A& y# N( C9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
' b; D# I: B0 N; V12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
0 Y& R. T6 L9 z2 R' Z6 _$ A3 `
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小贴士:

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
9 k! x8 n6 `; z6 _* q1 z2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
! G! C" T: S9 }$ \/ ]* Z5 r3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
7 r1 n: N& c3 M+ U* j) U4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
( U$ N- }6 B4 T+ ~5 S- M6 B3 B2 W5 Q要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。