豆腐鲜肉饼

百合

用料 :

: T% d$ l3 z$ g猪肉 葱
姜 老豆腐
* {% c6 q, S8 _- u- F+ ^+ l生抽 盐
白糖 料酒

% ]: \/ O$ C: r+ O1 y做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
/ R; P0 R- u! @/ n1 ~- W# b+ K9 ?4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
7.一点点生抽
% y! W0 U! u5 `- t8.一点点白糖
# s$ q' d8 U' p9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可
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做法2 :
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1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
8 ~6 X( H0 R! u! y. A) k4.用手掌压扁
2 X+ u2 F! e! x7 A: w5.肉饼下锅
6.大火煎
9 ^$ s1 U1 K6 g. H9 B. x7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
7 H5 Z& l9 K- T! b9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
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小贴士:
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* g, ~% @0 x( G6 W! T) @  I/ w3 K1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
+ s! p! }. x- y: i0 T6 ^2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
" b1 q% x0 Z1 y4 F  s) |! \3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。