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用料1 :
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五花肉 300g 胡萝卜 4根
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用料2 (辅料):
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姜 1块 八角 2颗$ y* l5 Q) c# ?8 F+ `' R8 c' ~4 S
干红辣椒 3根 花椒冰糖 适量(依自己口味放)+ ~0 A& U- F& b3 e7 H% B
葱段 8根 # p1 \; R9 F% z( K5 s Q. e; C
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# |, b, e. ?: {# l% Y- j做法 :
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1. 胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块
$ H. l8 E' @- f. p' h& `2. 将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可
+ D7 e* ]) e" g+ F3 k( h3. 此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油 : e4 Y. R9 `. x0 Q
4. 倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可 |
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