萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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8 f& G+ W) p5 w用料 :
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! K; I: i4 y& ]鸡胗 盐
3 E" |5 @  G( u+ [2 _酒 姜
7 w  d& i* @+ Q) }蒜米 红葱头
萝卜干 青红椒
米酒 生抽
# p" Z' Z) D  A# q' i, b$ i" `9 v: Z老抽 白糖
( l$ r, G9 z, m0 M- _1 W鲍鱼汁 水淀粉
包尾油
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' O; B( C# z+ l6 M! O3 x做法 :
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1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净
2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹
3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会
4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃
- U  V, p% y4 R/ X9 w: I" p5.WOLL炒锅上灶，加热
! Z4 g; K. O, T9 z5 j" L" I6.倒些油，爆香蒜米葱头
7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味
8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅