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酸焖鸡三件的制作材料:
- z5 P. e' \3 q! C$ U! c主料:鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克' P! U H# V0 |/ q: G* K
调料:辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)75克酸焖鸡三件的特色:
% } Q/ R5 Z& h2 ?0 l此菜肉质香软,酸辣爽口。教您酸焖鸡三件怎么做,如何做酸焖鸡三件才好吃1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;
9 k6 v5 }# p% |/ f2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;% b$ E j( p5 w$ J; U9 |, Z( k/ X/ w
3. 姜切末、葱切花备用;
* e4 H9 V7 m6 d! e9 F( E$ d; R+ Z4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;
) _+ p* T% r7 m0 P9 R5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;
+ t: j, C; J% z3 ?! I. P' @6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;
" `) N5 a) M1 y g2 e5 w0 N# U7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 |
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