猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

蛋挞

【羊肉烩猫耳】
9 P3 I! t' y1 k: p食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
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3 {& S& x, W) U/ e- M  U! |4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
( J4 Y8 i0 C( N4 B" H1 r5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6 ?, t/ \  h: S' n% U  |6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
: F9 h% k3 h- I0 v+ C8、依次制作其他面丁。
+ Q6 P' |  t7 I& x8 E! u9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
; n" Z9 e% p4 H: B10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
: |# R! [) c' k- y. @2 x! _4 a% @11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
% i- j+ d" J6 @4 j" @0 ]12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。


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13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
) k3 Y% t" w% J9 s8 V- n  t$ N$ Q14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。