猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

蛋挞

【羊肉烩猫耳】
食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒
配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
- Z! f& T: |4 `: L做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
8 u5 k  R; e' S3 l3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
0 W! _! ^; J3 A- U: |. U9 M6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
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/ ^9 Z) j; J. ]* @7 g$ n; M( w7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
; N) y" F8 J/ J6 ?; {- Q7 `3 }8、依次制作其他面丁。
2 W( F( d& Q; J4 x  r9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
. O* a" Y6 ?. P: P10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
9 ?: b; F2 n2 R7 C8 w11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
4 e' j$ C) p' M" F6 _( k12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。




5 H4 K) |" A' u) I; n3 z13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。