4种食物不能做下酒菜

jay

　　最近，有网友在微博里提到，一位小伙子在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲，之后又喝了酒，结果引发心脏病猝死，年仅28岁。而且，微博里还提到，泰国有明确规定，使用大量榴莲后，8小时之内是不能饮酒的。
) O0 Q# Q- l2 x/ i! ^' U4 C　　一口榴莲一口酒，不要以为这样很爽，一不小心可能命都丢了。这榴莲加酒，怎么就变成了夺命砒霜了呢？
　　因为榴莲含有硫的化合物，这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。饮酒之后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生，吃完榴莲再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。当然了，医生也说，这种情况只有在食用大量榴莲，才有可能发生，只要不过量，大伙不必过于担心。但是，也要特别提醒一下糖尿病患者，榴莲加酒，危险更高！市立医院营养科副主任，刘玉娟：糖尿病病人应该吃含糖量不高的水果，但榴莲含糖量非常高，吃了以后血糖明显升高，如果这时候再饮酒，引起血压升高，血糖也升高，对心脑血管产生危害，严重会导致中风心梗。
　　常见的不宜下酒的菜有以下几种：
0 z; q1 I3 o  S4 V9 ]! R　　1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
; Q3 u, t: V# x% q% M6 O4 n8 U: X　　2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
% F$ I/ N- E0 ~　　3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
8 d; H# I) l- c. p% c　　4、烧烤。冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。[url=http://redirect.simba.taobao.com/rd?c=un&w=unionpost&f=http%3A%2F%2Ftao.etao.com%2Fsearch%3Fkeyword%3D%25C7%25EF%25B6%25AC%25C1%25AC%25D2%25C2%25C8%25B9%26frcatid%3D16%26refpid%3Dmm_15890324_2192376_8654451%26refpos%3Drefposplaceholder&k=dd56fa41e1011fe7&p=mm_0_0_0 http://redirect.simba.taobao.com/rd?c=un&w=unionpost&f=http%3A%2F%2Ftao.etao.com%2Fsearch%3Fkeyword%3D%25C7%25EF%25B6%25AC%25C1%25AC%25D2%25C2%25C8%25B9%26frcatid%3D16%26refpid%3Dmm_15890324_2192376_8654451%26refpos%3Drefposplaceholder&k=dd56fa41e1011fe7&p=mm_15890324_2192376_8654451][/url]

8 T7 `; O. _) X! P! B; J* e% @  e　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
7 x; k# P1 X3 r5 y% |  i　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
/ ]2 n3 q& g! d, T　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
1 M; }4 [' d) O! b( C$ i　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
　　家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。