鲫鱼豆腐汤

百合

! V1 R1 N0 L/ l6 O3 x
" h  _! r4 l3 Z+ K9 _$ e* d
* p  W( q% r  j7 f% X( v8 ^' q

6 Y  e( Z& s$ U* W/ Y( w$ j. A用料 ：

0 Y+ [: U) A5 a# y0 Z+ r鲫鱼 嫩豆腐
生姜 香菜
, @; T! W7 h2 u$ r" N% W! X盐
" m4 V- A2 _! d: H. M$ ?
  Z( w9 w" Z! I; y, Z, N做法 ：
8 b! d( _$ n/ e0 x
% \# c% T/ R( T* O0 R1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
  o+ B: l1 C; C! f' K& x3 Y6 r2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
1 @5 K  D& h: K4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
( u$ f/ g  L/ {% r4 c. M9 k6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
: B& Q8 O4 U0 r  e; _  V7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
; v$ A! z% w* r/ P1 C8 b8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可