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用料 ：
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- W4 |/ J3 T9 s, g0 @3 p% ?鲫鱼 嫩豆腐 6 i+ \( n- b+ i+ _+ Q# f1 h
生姜 香菜 ! z9 T1 A" |0 |- d
盐 ( e. }1 m) ]: ~9 Y( }
! C# r: c7 Q/ [( \! l做法 ：
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9 H, H) _: ~* E1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净 $ ^( g. S' ^4 Z* q! X
2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 ( R/ X4 G, c& N$ O7 w
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
1 Y) Q% s, G: {# n0 W4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
# s+ @* C3 A1 N* \: B, N5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
' E% v, F- B9 }1 j, f8 ^1 a2 X6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 2 ^: z q3 E5 ]; w
7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 7 X( g8 |: f6 t3 Q# e) t
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 13:33
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