香菇生滚牛肉窝蛋粥

蛋挞

主料：
( b/ G4 z4 x  F4 J3 ~9 O- W

牛肉300g香菇鸡蛋小葱白糖姜丝

3 H' N6 a. G8 w* g& U
+ Y* m6 [* g$ I调料：
: I' F, p1 z' G* x6 P+ e
* @6 N! A" ?! }4 r3 q! k0 K
生抽白胡椒粉盐淀粉
, U* Z$ m0 ?7 w' g
做法：
1、大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。
* K2 P1 S5 u: |8 Y' d5 k: ^2、牛肉切细丁。
( M. U( R- Q9 r3、加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉。
6 e2 H- Z# w1 x( X# g) |" S4 M4、搅拌均匀，腌渍。
5 A5 ]0 Q1 R1 ^2 l' G; g0 e5、香菇提前泡发，切细丝。
0 [/ k( ^* `: W$ d6、放入砂锅，一起煲香菇粥底。
/ v- \7 Z0 K, x9 h' E7 v7、粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。 将腌渍好的牛肉丁放入锅中。
; q* I5 L3 t5 s/ g8、搅拌均匀。
) r* l. K# R+ M* D: }9、放入姜丝。 烧开，搅拌均匀，关火。 将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。
9 q# q) M2 S1 H/ X

1 _! G, d+ ]+ I0 m注意事项：
. ]7 c- L' U7 o9 i' B2 N
, k! Y# \+ j- E
1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。
: O, O! G. A' ?+ j2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。
7 a$ \7 k8 |7 K2 V. }5 w3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。
3 C# h7 R- u6 \* p( {, J5 A) f3 _4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！