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用料 :$ Z: P! @1 E0 J0 r
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五花肉 胡萝卜 # q( P9 B9 K& S# H [7 Q
土豆 姜 ( {* z u& \- g- z
大蒜 八角 ( ~6 W/ H. ^- j3 b) u$ }
桂皮 糖
# t4 z) s4 M" |0 k- s9 L- ^# t盐 老抽
+ S4 ^/ R1 n# [7 \: |料酒 醋 ) f/ }* O6 s1 e, C# r4 Z: U
8 o$ P6 E# v: u8 e; E做法 :. L# w% |: k8 q* C9 U4 r
! o: Q' t) [9 P/ Z1. 胡萝卜，土豆切块 7 l0 h1 E% ^/ j, }, d/ k+ F+ w
2. 水烧开，把五花肉过一下水，起锅，冲凉水冷却，重复4次，然后切块
" g- }" F4 {* X+ p- Y; E: R3. 锅里放油，加姜和蒜
1 O( X# C8 v+ Q$ I+ g5 Y4. 加五花肉，炒到略微焦黄 1 @! h& ], b# g: o' h- _8 o
5. 加料酒，炒一下；在加醋，炒一下
]- T( ?" _" }+ q6. 加水，八角和桂皮，大火炖开后，小火炖一会 + p& |) m0 B# ?) g, A4 B6 _
7. 加胡萝卜和土豆，大火炖开后，小火炖一会 1 ^1 M. @" g8 Z" Q
8. 加盐，收汁，起锅
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小贴士:
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5 {3 r3 L3 h, y" q1 Q8 \/ @建议胡萝卜比土豆略微切小一点，因为胡萝卜比土豆不容易炖烂；土豆和胡萝卜与肉的比例可以随便，对我来说，土豆烧肉是为了吃土豆，所以肉的量偏少 |
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发表于 2012-10-12 22:45
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