蚝油西蓝花

荷塘月色

用料 :

5 w9 v1 {3 o; H( q2 ]: f西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
/ v+ C( `2 x6 N) s# e水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
清水 适量


* X! n4 k; B: o+ ~5 ~: W5 E做法 :
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0 e7 C- L9 V9 U* X. ?7 l1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2.充分洗净后，沥干水分；
3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
/ h. z& q% b- ?( R8 N% T5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
4 \- ]0 b8 I) y. b7.下蚝油芡汁；
$ g4 J, [: t1 M9 h; M' P- W% I0 N+ s7 H8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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& _3 Y6 y5 P/ [0 t& Q+ w, ^' y小贴士:

1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
; d2 v4 C4 Y; i, b+ F# W5 i4 m- r  L/ d2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
  f& }, A9 ?2 y) u' p" l4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。