蚝油西蓝花

荷塘月色

用料 :

+ J! C: J$ c3 a6 q西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
蚝油 2大勺 食用油 适量
( u0 ]2 i! J6 e% \- _" t( B) O/ m水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
* V/ f/ j+ r0 Y  l9 L$ ?清水 适量
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7 D  G9 ^- t' w3 S+ X7 m" [7 Y/ g
- O+ V) F2 m0 _1 u. |, H6 H做法 :
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1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2.充分洗净后，沥干水分；
$ K# O. L& u4 u, p7 O3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
0 t1 Q9 P( ]; o) r: V6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7.下蚝油芡汁；
8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

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1 c, h  @* C8 v# h小贴士:
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1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
/ E& u& H9 s) D3 Y2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4 B" u5 j' k9 S8 B; l% ]% W  p4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。