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7 \6 j# b! ^0 V) Q食材明细:
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土豆 两个- \! R9 I: T9 t( j6 D+ t1 F
五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许3 u/ q4 t+ L$ O8 X! k) E
老抽 少许大料 一个香叶 少许
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做法：7 Y) h, d% W/ ^7 \
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
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; ]: s8 V, g4 Z* ]2、去皮洗净备用! s& M) F9 o9 N. M/ ]9 Z' r
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! i4 y, Q M& M* j- `* C# f0 i3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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$ [3 y! H: F6 e( i- C! M5、猪肉洗净切块+ p$ q6 r! \' D6 x% C* u
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0 f' T8 X5 r. X6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用' s3 _- r5 n8 k% S% q$ s0 c, y& Q/ p
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! C& H+ `5 m; x0 Y# P7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出) y( |% e, Z, y
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8、加入冰糖. \9 i. ?0 z* v, m5 @ X
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9、炒至冰糖融化1 G$ a$ [3 q5 F2 u8 F
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+ e1 V( Z$ k K5 Q10、加入大料、香叶、葱姜蒜' e: g5 t( x5 E0 ]% ]. p% l
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2 D" w% O4 ^: |6 V* }( n& x11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒( g6 c) W$ S! {8 G+ N. F
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12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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13、加入鹌鹑蛋7 J. t5 [2 I& q2 ]
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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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6 O' t8 c" ?' V: j小贴士：+ C+ }4 g- R: D
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免2 s2 j$ i5 F3 C6 |4 c1 W0 f6 V
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2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 13:15
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