红烧土豆

朋朋

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食材明细:

( @, W- a, e& C' m2 D) e1 ~2 A土豆 两个
五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许
老抽 少许大料 一个香叶 少许
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  @$ A% ]" \0 e做法：
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。


  c+ a1 R  o4 v( W! z; @2、去皮洗净备用

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# s* I3 U6 Q' u  B5 h5 n3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用


; a/ `! N$ t- Y4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎


3 N, _  R, X& ?  k" I& I$ P5 j/ V5、猪肉洗净切块

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" J+ {" T' d; F6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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8、加入冰糖


9、炒至冰糖融化

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10、加入大料、香叶、葱姜蒜


11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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$ m/ Y# j* h4 `" I% M12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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13、加入鹌鹑蛋
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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅

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小贴士：
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: i2 ^/ N6 {2 S1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免

& i5 J! f! q8 h& H5 k2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢