辣炒章鱼面

朋朋

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用料 :

鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
4 r( _( s, S" k胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
3 J" K9 d; s& [, U: O韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
酱油 1小勺 糖 1小勺
8 r( J4 h) g7 s6 t1 g, {. k" B胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
葱姜蒜末 各1小勺
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做法 :

1 B& K) S1 U- N% b- B- R7 c, I( D1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
6 Y) ~6 e! S" k" K9 R: q4 Z0 \3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
0 s2 b8 Y9 e% U. J0 M5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
' Z  E: {' p6 Z8 O7.与面条一起拌匀食用。
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小贴士:
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2 b2 ]& y6 \' h8 l1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
+ j2 F) V8 N: G/ f% |7 w
3 I$ |% v, @: K8 j. I: e7 q' |5 H* z3、用细面条，面条越细越入味。

) R+ d) C1 T) Z" B. \3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！