辣炒章鱼面

朋朋

7 c; Y/ |0 g) h# n1 n+ b

- g; i8 T7 U6 T: z/ P& a) [; A0 Y9 P

" s  m2 K& W1 K, U$ i5 V% K# n( r

( \& X2 H1 e/ l0 p8 ^& i; P用料 :

鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
% x! x# m, j1 L9 D2 V胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
( v1 U& V  q8 k# V" r- h酱油 1小勺 糖 1小勺
' \8 l6 ~6 j# @$ Q# z: J0 E胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
4 E$ O% L8 `0 ?. k( q7 M- d/ b葱姜蒜末 各1小勺

  e# s' h- h/ p! ~做法 :
+ J& L: O- H6 B5 I$ k4 M. C
1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
! C2 e; j( e, m5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
+ b8 [) j; z4 ~9 n* S% d1 ^6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
7.与面条一起拌匀食用。

小贴士:
9 |- A3 X0 ^) L
/ P8 }. `: E* N3 H9 @+ R, `  K1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

3 z) q6 v6 V/ ^+ s, G% r( F& l& R3、用细面条，面条越细越入味。

3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！