麻辣香芹鸡脖

叶子

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用料 ：
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鸡脖 香芹
' w0 `; M- o6 r! d) l8 B葱 姜
( r4 P$ X' _9 U. e' p  V干红辣椒 花椒
孜然粒 盐
% c% g* U3 w$ q0 K( j白糖 料酒
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" K: L6 f( m; |  J, r  [做法 ：
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1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
1 T; r9 u% k, }- h$ y# R; c0 j6 v2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
) ~& O; a+ T% I4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
( k8 A( J: w; U$ R10.烹入料酒
( O6 D- M6 f; ^$ S+ r9 |11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅
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0 |% _: S# b7 a* f. {9 V1 f: s小贴士：
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  s9 w) }( e" i8 z. u+ |1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
/ D7 u: {! x; I5 R+ k9 o: g2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
* j7 n  w5 l* B/ ]" W% k3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。