麻辣香芹鸡脖

叶子

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用料 ：

鸡脖 香芹
" u8 j  M8 q0 X7 ~% J" s; n葱 姜
干红辣椒 花椒
孜然粒 盐
3 s8 Z: j% t6 x白糖 料酒


做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
5 ]. W5 x7 A  L1 B: W* _3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
( P% u+ w; b1 k. i. A6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
3 l* S9 b' y* d7 ^10.烹入料酒
0 q: ~4 B  \+ c! Z, H! Y% f11.添加白糖和盐调味
4 N" ^1 h- N3 b/ K12.翻炒均匀，即可出锅
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5 w: v, Z4 O* f6 e7 e( c. E$ T小贴士：
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1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
/ `( E% {6 y' d4 ~$ g3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。