传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

百合

葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。

    葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。
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  " ~8 e% k* Q& m( ~9 U/ r2 i将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
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  2 d: o( n' \) @$ d* ?) y+ w0 K在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
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  面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

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  在面皮上抹上刚才制作好的葱油
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  : I, x- s8 \5 k' X再撒上碎葱绿
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  如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

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  将1折向2
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  , Z& D  ?- m0 ?& ^  R+ a1 s/ J
  再将3折向2
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  将左半边折好的饼皮折向5

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  " v( B' S( Z; G$ k8 x  X将4折向5
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  将6折向5
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  将折好的中间部分折向8

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  将7折向8
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  最后将9折向8
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    S: B6 Z+ x! V: n2 ~. ?  l折好的饼皮擀薄

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  入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可