传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

百合

葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。
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    葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。

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  1 ~  t# _% u2 Y; t, {  j/ P将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
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  ; ~3 B" r. P7 U- E9 A4 j) r在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
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  ! g" K4 o& t! g, F面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

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  ' F6 N/ F4 D1 e
  在面皮上抹上刚才制作好的葱油
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  再撒上碎葱绿
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  9 M& N7 F+ L, E0 o
  ( m: @2 L4 [. j3 C3 i4 j/ D1 h1 T如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

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  9 V; s1 N8 R& C5 t/ s4 f. P将1折向2
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  ! N4 A% ?6 ]3 z6 M9 V$ u
  ' b: m2 }# ~' B再将3折向2
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  % [5 E+ d9 \4 v; P1 m- T
  / |. l$ t, Y* \" `) b1 Q5 E将左半边折好的饼皮折向5

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  : i5 n5 z- Q& J- C9 A将4折向5
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  4 H- i5 @! C5 l* w将6折向5
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  将折好的中间部分折向8

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  3 T3 A- o5 {+ B" b- B# E1 k( Q将7折向8
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  ! G! x5 m/ ]: E7 k( V- R# p  E最后将9折向8
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  ) I8 g9 `( y) l4 h9 Q1 x3 K折好的饼皮擀薄

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  ; K# W6 [- R3 }, {2 o& q
  入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可