树菇干锅鸭(草鸭,水发茶菇,京葱丝,红椒丝,湖南辣椒酱)

荷塘月色 · 发表于 2012-10-3 13:34

原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。

制法：
   1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。

   2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。

   3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。

特点：香鲜微辣，味浓、醇，

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