中秋快乐【家庭版鲜肉月饼】

叶子

中秋到了，该吃月饼咯！
4 @: t9 D8 T1 [. x: ?9 x

前阵子做了几个冰皮月饼热身，然后雄心壮志地准备大展身手，做几个华丽丽的广式月饼吃吃，结果没几天好朋友送来一盒，我立马打了退堂鼓，月饼够吃就懒得做了。眼看节日来临，冰皮月饼吃了，广式月饼有了，就差苏式月饼了，于是卷起袖子开始做每年必吃的苏式鲜肉月饼。
! Z$ a+ v6 U8 [* y

做苏式月饼有个大难题，就是在我们乡下买不到板油，也就是炸猪油的大肥肉，为了一次多做几个鲜肉月饼，我连着炸了好几次培根，周拔皮似的想尽办法多刮层油下来，总算攒够了需要的猪油量，真是不容易啊～国内的亲，好好珍惜菜场里的大板油啊，自己要攒点儿真的不是件容易事啊～～～
. M( Z1 p9 B8 Y9 l% ?2 l' x

前几年做的时候一直没好好记录下材料用量，这次很仔细地记下来了，作为今后做月饼的参考，虽然是自给自足的“家庭作坊”，也要追求点品质保证哈～

材料：（约34个）

A：高粉 2 3／4 cups
( l, ]6 o; g" P& |5 jB：低粉 4 cups
% Y- W' x" x/ t; j. r5 G" DC：调好的猪肉馅料 2 lb

' a( p0 }* I* \$ J低粉 3／4 cup
猪油 1 cup

5 K. x* M6 h4 |糖 1／2 cup

# r! l" I' |+ N$ f% r9 R8 v. e猪油 1／2 cup

( Y# p' s2 D9 r) |7 d; v* O水 1 cup＋1 tbsp

4 W7 A' C8 ?0 v) {$ M

做法：
* F- d8 P  g+ ]3 f

8 y8 o$ b! ?2 j
0 J$ J" j. l  |9 n

1.将材料A中的所有材料混合，揉成一个面团，盖上保鲜膜醒上30分钟。

2.将材料B中的所有材料混合，揉成一个面团。

3.将面团A和面团B分别分成34小份，用面团A包裹住面团B，揉成圆面团。

4.将面团擀成15厘米左右的长条状，然后卷起来，醒15分钟。然后重复操作，擀长条装、卷起、醒15分钟。

5.准备好猪肉馅料，调味。

6.将肉馅包入面团中，轻轻压成圆扁形状的月饼。烤箱预热400oF，放入月饼烤30分钟。

P.S.

1.我所使用的猪油都是从培根中榨取，所以带有培根的咸味。如果用板油榨取猪油，需要在材料A中加入少许盐。

2.面团在所有制作的过程中都要覆盖保鲜膜，防止面团变干。

3.我的肉馅材料是：猪肉肉糜、料酒、老抽、盐、糖、鸡蛋、姜粉、五香粉、葱花、麻油、水。肉馅可按自家口味调配。

4.鲜肉月饼适合热食。刚出炉时最好吃。可放冰箱冷藏，食用前放微波炉加热即可。

5.这个用量可以做大约30－36个鲜肉月饼。根据月饼大小不同可以酌情增减烘培时间。

7 a3 ^' n; k3 }0 J, {: }
$ [( X1 }$ j+ m( q$ S% m; T0 [! J8 {4 n
3 I6 k) l. z$ ~5 T( |