酸汤豆腐

松树

原料：
4 j  l0 @) h1 `  U酸汤豆腐500克，折耳根150克。
; t6 d* ~" e9 C, J. }$ h& Z/ H$ l4 g调料：
, W; b% x- ]7 J煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
2 x  t. J0 c. U( v做法：
1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；
- O: S: N+ @* \- e5 J( @3 n7 Y2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；
7 @$ M: h2 F. J. \* `1 [0 [3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。