臭鳜鱼

荷塘月色

腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
# b+ f- S6 F: U6 e& r0 {2 I原料：
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
$ z* j$ o  t7 A' O. E! c3 i做法：
6 m9 P1 i! I4 M: D# h1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
$ a& s% Y. k6 R2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

特点：
( y: V6 e% U/ ?) Q* X此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。