臭鳜鱼

荷塘月色

腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
原料：
1 z% x! Q( n# O1 I, G+ T鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
* n: r  {& Z. b& L3 X做法：
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
* l& q& ]- B5 Y4 o2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
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/ _9 D; K  }+ Q3 Y! f" ^特点：
此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。