土豆饼

荷塘月色

原料：
, q3 g, B3 q9 E- R* o4 K/ ]土豆一斤左右。
3 w* I$ M: v0 O调料：
  H% e' _1 L$ p& |* w) b花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
做法：
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）

# @* S( f5 I- E  I1 ~) T  r0 i2 I, f注意事项：
1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
! ]! s+ N, r+ ]! b5 l2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。