土豆饼

荷塘月色

原料：
6 L5 q, Y1 p4 ?2 }* k: t土豆一斤左右。
+ V# }3 O% e: M8 k1 `  D/ o# o调料：
$ R% |0 h, Z' T  E6 K# I4 _+ K花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
& \& [2 K9 |( a做法：
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
/ i$ c: Z/ U" o4 \! `2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）

注意事项：
9 N# l1 j; ~! c+ Q1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
; y  A5 J6 k, F8 Z) |2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。