口感松软的牛奶小饼（3岁以上适用）

松树

原料：
面粉130克、牛奶150克、鸡蛋2个。
调料：白糖30克。
! x  g( ^1 x& a+ Q: u' d9 F4 k做法：
  ^  h1 u. E0 x) L: g" f: D) B1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。
2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
解释下：
湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
9 U0 R% n  F/ G% @4 I) L, }: @干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
( I1 v7 U8 k  [' K* `3、将蛋黄倒入面粉中混合。
4、面粉中再加入牛奶，边倒边搅。
5、搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟
2 g- b, h9 o- l' Y0 T: U. n1 e6、打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。
7 v8 K. \( u/ y& M7、将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。
3 z. [3 R7 H3 _& Q6 f; }  h; |8、将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。
: n7 u" t  I! S" v6 v小贴士：
1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。
$ ]: H; N" F3 {. g) R2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。