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加醋蒸米饭法:
~' u1 J* }( L" U 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。: U, |& a* a8 O% S2 P. Z
- i6 k: I5 m8 A8 \2 t 加油蒸米饭法:: x, M% E' n! q2 c# [5 K
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
1 @ t( ^* Y4 F U$ d 做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
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加盐蒸米饭法:
K9 X. t: E: W1 e6 k 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。, A- e$ S+ O# v0 i# V8 u
: b, u+ G P( }; z9 H# ] 加茶蒸米饭法:4 {5 [3 d+ ?+ e4 U
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 & ?9 m: l4 B- C0 @0 J' S
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。 |
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