油酥火焙鱼

朋朋

主料：
火焙鱼400克
配料：
4 F; y) k0 P2 A( A小红椒25克
* g" t! y1 C" ~调料：
& P5 T. P( J4 d; G# P花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
* y5 q) c& R) r1 J制作步骤：
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁；
/ L& h9 w' e4 {4 ~: C8 S2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。