油酥火焙鱼

朋朋

主料：
5 k6 I$ V6 |# S8 t火焙鱼400克
配料：
- e. i4 t$ n5 _4 y0 ?小红椒25克
0 Q0 l# n0 w* I6 Q调料：
" T" }$ V$ Z/ g5 m花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
4 |, K  o1 C7 x$ X) h' d2 c8 \制作步骤：
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁；
2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。