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酸辣肘子

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发表于 2012-9-19 13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
  J! C% N8 t. V猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 做法:
' l4 r9 Y' T8 i. x+ z- L1、猪肘子烫毛煮八成熟;
0 J( e! T8 [% z  M7 b" v+ s4 b2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;
; u$ c" @1 P8 U1 ?4 V3、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;
/ g+ \- R( N' \+ M3 \4、锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;, q) B8 p: ]# ~+ B. e
5、面上撒上芝麻、葱花即可。
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