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原料:
! f- @( S* h/ w鹌鹑5只、青豆15克、面粉50克、豆油500克(实耗75克)、芝麻油15克、料酒10克、酱油50克、醋15克、白糖20克、味精1.5克、芝麻10克。. m/ ]5 t) Q# N
做法:/ _5 C" O0 i# b' m
1、将鹌鹑煺毛、去头、爪和内脏,每只剁成4块,拌上面粉;大葱去皮,洗净,切成长2厘米的段;
6 X( W& e: \$ Y0 e4 R& n3 C/ E0 c, D$ v6 ?2、再将油倒入锅内,烧至七成热时,放入鹌鹑块,炸2分钟,捞出,控干油,余油倒入油罐内;. T' P" B1 g7 A/ i2 {. j) _
3、炒锅内留底油,烧热,投入葱段,煸炒几下,加青豆、鹌鹑块,加料酒、白糖、酱油、醋、味精、翻炒几下,淋上芝麻油,撒上芝麻,即可。 |
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