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600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
1 w2 y% g- l& t9 C( M' p 做法: w H1 }& [7 k6 k
1)准备材料;
. f4 q5 X5 [- m# m" } 2)鲤鱼洗净,抽出鱼线;
& J) w* x& K3 @! j9 v 3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟;# g0 @) n! G9 W$ x/ y+ Z6 s" c
4)鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘;
0 P; N9 W- T( K$ }, Q9 e* v6 Y 5)蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟;* o4 b! D# x* j5 C
6)炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。 |
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