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糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益' T" O: [) C' b/ I3 o- g7 }3 M' g, f
1.排骨洗净沥水,斩成小块待用# x7 M5 d7 Y1 Y" p
2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
N/ }$ K9 M8 C$ V1 G* n- m8 d g3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。0 ]- X' D' T. @% N
4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
3 Z9 ^" T, s0 `; h" Z5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。" U! q8 b4 v, D. D. _; d
6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油.
, m7 M2 J4 m- Z H, V7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。# K. u; H" O2 N# |
8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。 |
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