红烧土豆

朋朋 · 发表于 2012-9-8 14:27

食材明细

土豆两个

五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
冰糖适量
葱姜蒜 少许
香菜少许

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鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
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! m% L- A% Z+ ? x去皮洗净备用
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8 Z1 S- ~0 A- u4 E土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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  . w$ |5 Q( M6 w# M$ P葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料香叶少许香菜切碎
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  ( ?6 Q: b% ]; B) i8 L4 L. {) P( @6 E) M* `& q: @* `& S" T
  猪肉洗净切块
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  - _+ m+ ?& o0 S1 F) l: d, }7 M
  放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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  将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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  加入冰糖
- 9
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  炒至冰糖融化
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  3 }7 {. A( h, {% b: i5 }: k9 w加入大料、香叶、葱姜蒜
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  炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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  加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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  加入鹌鹑蛋
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  煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士
( O4 o) m- l" L% ?/ H1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免! i+ J& R( y C: c+ Q

* X) g+ ?$ d8 h- p3 A$ @+ M) D; ]2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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