材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
j% G! |: t7 _ v# s半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
. ~3 X. L# x7 `* Q3 V" I鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.+ Q3 m" u* ~# ?! L+ v
充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4., Y0 }0 Y+ Q3 a! N
将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.! Y! ?- d& |# [. h% k9 L
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6., E6 G$ P Y8 v# d7 @7 l' Y
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
. o+ y# I* L4 `加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.
4 a2 t+ ^6 |" [$ F& |6 G加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.
?; f* Q* t# X5 Q" F1 Q如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.
/ Z1 t( T. M8 R6 @2 z& u压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.
$ {* d0 ]+ H- `青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.0 I* d0 C G0 ~. `9 L
利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。 |