教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃

荷塘月色

毛氏红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
2 q. e5 t( k: J# s; p4 c毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
+ B4 i1 ]: b7 c+ @6 C) L3 F辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
- k- K3 {) `5 O1 E5 J1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
* C* H0 u: D3 w# K3 r- @* E  Q2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
( y, T/ Y* g) A. H) b, T4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
; y  ^2 C# a  \+ l* o3 K( Z5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。