自制老干妈

百合

老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。
    我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。
材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、
干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉


; D; \% o- {( {, k4 s& y1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
0 S; H1 v3 g- n0 N7 |  i2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
+ v! P9 P, o/ G& i  O  u/ j4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
# M$ O6 h" q7 P  N, F2 ], g6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

炒制过程：
7 g) J- W; Y/ O) C& ~  G4 C) i1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、

1 M3 n9 O" T5 D/ c2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香
3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
! w0 P$ z7 F, x6 f8 ~3 b5、加适量开水，煮沸。
& e* @, r4 ~5 r  ~( `$ z6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。