主料:水发海参500克。
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) s7 |# W, L" b5 B 调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。
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辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。$ Z" r. \& \9 f8 j
# L# i7 C5 d' I* Q4 b 做法:
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1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。 E: G3 N0 P1 J1 f7 a
$ d& G- u$ K8 h 2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。- D3 a7 | c, H0 N @
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3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
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4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。
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5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。
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6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。
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% G) S9 o: ]! [ 特点:颜色红亮、味咸鲜香。 |