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用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克) q. G" B4 `0 h0 C' U; W$ [
做法：
! r+ S) W% X8 D0 p0 r. D, I/ W 1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段
6 _2 _' {- U. P5 H8 ^9 e2 j 2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可7 p6 T, }, e% A4 U
3.放入容器内进行第一次发酵，至两倍大4 I$ q4 M5 L0 x
4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵
4 p8 B' j M: L. Z 5.擀成牛舌状
3 H, L3 J; k+ v3 { 6.将绿茶面团铺在白面团上，从侧面卷紧$ |2 t2 g2 g' f, l5 X( v' ]
7.卷好后放入烤盘进行二次发酵
6 b: H! b) K7 r- k) K 8.鸡蛋加糖打发9 s" e3 s/ X( M* k$ ~' n. M1 w3 C
9.加入色拉油拌匀$ `* U# k& ^8 _7 g" n" _
10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用. V4 Y w- Z* M2 C" g' s% ?0 p$ q2 W7 [3 W
11.面团发至原体积的三倍左右，将椰蓉酱装入裱花袋内，挤在面团表面
3 p- F3 P+ V. X% R 12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可 |
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发表于 2012-8-21 14:08
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