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健康红烧肉的做法

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发表于 2012-8-14 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:五花肉 鸡蛋 黑木耳* B' b- F; r9 t6 O7 {. `
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调料:大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜* `0 r& C, w  X$ }# R9 {( d6 t9 z
做法:) v- _$ O. g) |( S+ v. z' ]5 w
1.五花肉清洗干净后切成块;
  Z( ]% S+ m/ M: a2 Q. A: L2.水烧开后放入红烧肉焯水;
7 m7 \7 H0 Y4 _" k; K0 S7 ]3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;
% ~+ R4 w0 f9 o7 U1 B) b; D4.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;, n3 U' c5 l0 N% R# m* F' d( B4 p
5.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;
% w# t0 n7 b" m! d& q2 }# n7 n6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;1 X' j+ s, j& _- ?0 T) l0 S( {' q
7.改小火慢慢炖半个小时。" l  v9 Z: b; h* F! r
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;
  M( i) s% g& M; }) [' H9.半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;
! _; |/ B% T% D! c( W' {10.放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。
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