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酸辣粉皮的做法

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发表于 2012-8-14 14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料:水晶粉皮、青椒、剁椒、葱、蒜、香油、油、盐、糖、醋、凉拌酱油、油炸花生/ U5 f6 q1 l% L( U& [' J- Q

$ l9 z) [: Q4 k$ t2 b) x+ `/ g' ]做法:
$ L) f7 U7 i% J1 S& [" ^/ |
  K" c/ |9 `  l  g$ E& s1、水晶粉皮提前用凉水浸泡开。这款粉皮不用水煮也可以,因为用水一煮即刻就化掉了,所以用凉水将其泡开比较好,泡的时间3个小时左右。做法:
) i8 q: w2 j) a; X" H6 B! G; O2、将青椒、剁椒、蒜瓣、青葱都洗干净,备用。青椒我选的比较辣。做法:4 @1 W% }, R* L& A4 v$ h8 M+ G
3、将蒜剁碎、葱和辣椒都切碎。
# n$ |  ^& C, n" {2 V$ Z4、再将花生擀碎。不必去掉花生的红衣,补血的好东西!4 G3 y' u( v% o1 r

" y' @2 u3 K  i0 L+ H7 H! C2 y% v5、先将蒜沫用热油炝香,再加上一点香油。# ]6 a0 f/ Y+ i: h7 w& u( O
6、再加上凉拌酱油和醋,盐。吃之前将泡好的粉皮用清水冲洗一遍,控控水份,捞进碗中再调入各种调味料,拌匀即可。
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