老北京美食——锅塌豆腐

松树

原料：北豆腐、豆腐、姜末、葱花、蟹子

调料：鸡汤、盐、绍酒、水淀粉

做法:

1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
. W6 ?$ N! x) A6 y, |& f& Y- }2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
% f( X7 m, j  F' V8 D) _! L  f. `3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。（找蟹子有些困难，我有时就放些虾仁也很好吃，算是改良了吧。鸡汤没有，放些鸡精也行）此菜营养丰富，简单易做，味道鲜美