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红烧鸡翅
/ }' @/ `7 s! J+ i原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
( A/ V- T" B6 t2 ]3 H调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 ! T8 [1 a( _+ S; b
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2 @8 H" ^; ^5 Z( T1 W7 f
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 9 r$ _0 Y% T7 P; _8 q0 f
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
* v+ g8 g: U3 z0 n2 r4 a: X放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 ; V; J4 b8 G% Z2 w7 z3 b
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。 |
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