油酥火焙鱼

清淡的云

主料：
0 o2 Z( ]5 P( I6 Y5 I( h# ?火焙鱼400克
4 n+ N  n' t$ |9 ~0 j9 v配料：
' M1 r; V8 e4 N8 Q6 X小红椒25克
" O. R8 d6 Q; C4 _: k' [调料：
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
0 I! p: S+ K) D* P制作步骤：
, b2 }* g/ C" E" o1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁；
2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。