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湘菜鲫鱼

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发表于 2012-7-31 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:6 G1 [: P% K$ {+ _# N) l! x
主料:湘江活鲫鱼500克' T, j2 r3 l* _' x$ k# r3 J9 E
配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克8 J5 i# M* I! l, N- A
调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法:# T" L' q* G3 u
1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。/ X- X1 {+ K. `4 h3 T# M5 s; `
2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。
7 M" r, }2 R  L5 K& ?  b+ r  E0 x3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
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