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湘菜鲫鱼

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发表于 2012-7-31 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:
! \! Z$ U7 a, R0 G8 p0 B" j2 @主料:湘江活鲫鱼500克
) N& _0 \$ W: U7 z: |配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克" |( s  W, p9 P
调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法:
. C- d& ]% k7 g# `1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。
0 z% @4 L* D# T# B2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。, F3 k6 g2 w7 j' M0 A9 i" e! T
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
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