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原料:8 T) ?$ b2 t8 C1 @/ T* B$ ?
面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。
6 h1 P+ W" N# X5 p/ D包子的做法:
2 q B- ]/ L7 p1 a" m1 Q9 H7 C& p1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;
& ~$ D9 u% U/ G# h- l" ]2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可); t" z s$ q6 o! w
3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)* Z" x2 Q" `4 ]6 f, n! K
4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;5 o ?. G9 I, m! x6 \; b0 Y
5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;( ~: b2 G8 l# W7 ~
6、将剂子擀成面皮,放入馅料; ' N! [# o* U( S# e
7、开始包;
+ t2 A6 x9 p! [8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可 |
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