胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
虾米、猪肉、韭菜。
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
. @+ S( e( A4 x4 i2、捞出沥干水分，切碎。
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
4 S( k3 {7 I/ k8 I# s, c4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
* Z; X8 }& ?0 D0 u' {1 G8、以上原料混合。
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
& L6 f. \+ h' f) Z! \4 [3 m10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
' g: q. ?6 u  w. R# n" G6 G7 T11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
' t% ~1 _9 U! }) _0 L! ^& ?12、擀皮，包馅。
: F8 s5 a2 j/ c4 X, X# l) c  @13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。