胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
& I! V; x8 _; Z虾米、猪肉、韭菜。
做法：
7 u# b7 a/ V- M6 m1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
: T# b' i$ y; |; q' Y- T* n' T2、捞出沥干水分，切碎。
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
4 ]2 r% v$ W. @$ z4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
8、以上原料混合。
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
& l2 t' R% y4 D  H' B3 {( f/ Y" Z) @10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
5 e' m' g7 e7 k) h4 |0 c5 ^% P7 I8 J12、擀皮，包馅。
  u+ q7 `3 L, Z4 O5 {13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。