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用料 ：2 T: B, s- Z6 y$ j
9 p: S: g. F# I- ^鸡胸 黄瓜皮 3 Y& t- L: d0 Q! a: I
红椒 葱花
7 F; V& d& T9 M* v* J; w* ]0 e盐 味精 & ?) @3 L" G4 o6 ]
料酒 淀粉 " b/ G7 {" j3 P
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做法 :
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3 [4 S G3 ]9 N. c8 W; [( f' m, ?1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用/ m$ F, \0 _+ r% f% C
2.黄瓜去肉只留皮7 | y/ A# X* F' G/ ?3 p+ W# Y
3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁 |
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发表于 2012-7-25 21:53
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