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用料 ：
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鸡胸 黄瓜皮 + e+ t( b. W2 M2 B
红椒 葱花 * q& Q0 s9 Y! }/ m2 k4 s3 ?& j
盐 味精
0 I& M/ s2 z* |0 F2 a- M料酒 淀粉
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" a- M) d3 M* {! x) |0 z做法 :
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1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用
2 L3 b6 Y6 F. e3 H$ e2.黄瓜去肉只留皮$ F% m& @; X6 j' N
3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁 |
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发表于 2012-7-25 21:53
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