原料:
& {+ |" v% Y+ N# _& Q6 h 猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉150g,玉米粉100g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。
& q1 w! @7 j5 ~( D1 D: t9 ] 做法:; k9 N+ D6 _5 F! `; W1 \& E
1、猪肉,小葱备用。
1 a" `& b; @. W$ i6 @5 ]) ?' n/ j8 C 2、鲜玉米备用。. @4 K! o& s( C" N1 A
3、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。
: L/ [7 Z, Z% t C+ N 4、香葱洗净,切碎。
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5、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。2 y& M5 s* g% e) h
6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)
9 T' [) _6 s5 s1 K 7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅。$ D5 H* U8 j8 P1 ^
8、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。 - u, x! K @+ W$ n$ C2 q" c
9、和成面团后,
, B! e5 M. S& S放在温暖处发酵。& ?3 d3 w6 N* W# w7 K* C
10、面团发酵到两倍大左右,取出排气。2 K$ K7 v1 H& g' |7 n& X7 g
11、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
" W1 a. x ~3 E 12、取一个小剂子,擀成圆片。 3 W) E8 H' K& H s9 b
13、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。5 c9 w1 G0 O/ T) Q, f: ?$ t0 Q
14、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。
1 _- w* S% v1 V3 Y- @- A 15、生坯9 T' V6 s+ H( u
放入笼内醒发10分钟。: T4 r+ M/ Y7 h3 z0 t
16、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,继续焖3分钟即可。
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