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猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
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) c# Q: X$ o, E) \ 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。 `. F# `/ G1 k$ s! N4 Q+ p: c
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;1 a: ~0 ]. F* w7 ~
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。4 A) W' Z* @. G. t- {
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 |
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