黑椒猪手

荷塘月色

制作原料
. |6 h/ O) x4 X9 Y& n　　主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。
1 L  N4 d3 ?. [. ?* ~0 r( d　　做法：
　　1、取一只空碗，放入蚝油；
- M$ J) q+ d9 C9 Y; N9 y: n　　2、加入黑胡椒；
5 g# h6 M7 r3 u8 ~1 X　　3、倒入三花酒；
: {- z* ~' J* u  t　　4、调和均匀，作为黑椒汁待用；
# j9 U  T' b! b' [2 A% X  z　　5、锅烧热，倒入少许橄榄油；
) h% y& R3 c5 a. g. X: h2 p　　6、放入洗净切块的猪手；
　　7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；
　　8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
% y( ]' p- U3 j; h: D　　9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；
　　10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；
8 |' T1 \0 k0 s8 d" F　　11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；
4 a9 V. Z( G, `: Q! q1 i( z& [　　12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；
% X1 K4 x! f, ~* N1 n　　13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
　　14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。