川味土豆烧排骨

荷塘月色

功效特色降糖降脂、美容养颜
　　制作原料：
% S  p5 u: ^: m2 B% U) ^　　猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
) S  ?: _4 D# b9 e　　做法：
　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
" B0 a8 S1 R' b. g( e% h0 u　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
' B& C/ ]* T* G( Y' }: Z; o# I　　3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
" S( W, e8 E! ]　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
) H' J5 k3 v& e8 M　　5、加入酱油、料酒炒匀；
' B3 ^* k/ a6 P( d: I8 N　　6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
% Y1 S! o/ h) R0 J7 x　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。